Découvrez un cheesecake à la texture fondante, subtilement parfumé à la vanille, accompagné d’une sauce chocolat onctueuse relevée d’une pointe de fève de tonka. Un dessert généreux et raffiné, pensé pour être partagé.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour le cheesecake :
• 750 g de Philadelphia
• 450 g de mascarpone
• 8 œufs
• 300 g de crème
• 480 g de crème 35 %
• 38 g de maïzena
• 2 gousses de vanille

Pour la sauce chocolat :
• 100 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat au lait
• 20 cl de crème 35 %
• ½ fève de tonka

Préparation

Le cheesecake :

Dans un grand saladier, mélangez les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez ensuite le Philadelphia, la mascarpone et la crème, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien crémeuse.

Incorporez les graines des gousses de vanille préalablement grattées.

Versez l’appareil dans un moule, puis enfournez à 225°C pendant environ 45 minutes. Le cœur doit rester légèrement tremblotant pour un résultat ultra fondant.

Laissez tiédir avant de démouler.

La sauce chocolat :

Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement.

Versez-la directement sur le mélange de chocolats noir et au lait.

Ajoutez la fève de tonka râpée, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

Dressage

Servez une belle part de cheesecake, encore légèrement tiède, et nappez généreusement de sauce chocolat.

✨ Un dessert réconfortant, intense et ultra crémeux, parfait pour finir un repas sur une note gourmande.

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